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      食堂管理办法 (试行)     为加强食堂统筹管理,公司本着节约成本,收支平衡的原则,在保证员工就餐质量的前提下,制定如下管理制度: 一、 采购进货 食堂原材料,包括大米、食用油、蛋类、煤气、调味品、肉类、菜类等,根据日常所需定购到位后,厨房厨师及管理人员进行逐一清点验收,对送货收据进行签字确认。供应商凭单据进行核对报销。无签字单据视为无效。公司办公室人员、财务将对验收情况进行不定期抽查。 二、 厨房工作 厨师在保证色香味美,员工满意的情况下,材料使用上要本着勤俭节约的原则,特别是肉类、油类和调味品的使用上,严禁出现浪费或超量现象。发现一次浪费超标行为扣评2分。厨房人员服从厨师的安排。厨房为公司所有,严禁提供其他人作为他用,一经发现扣评3分。严禁将厨房用品送于他人,一经发现扣评3分。其他人员禁止进入食堂后厨。 三、 刷卡制度 1、 公司就餐实行刷卡计费,公司每月定期打入就餐量给公司就餐员工; 2、 其他外来单位就餐由公司财务统一发卡就餐,费用由财务统一结算; 3、 公司接待用餐由办公室接待人员刷卡,卡由办公室及财务确定; 4、 食堂每月导出总就餐数与食堂总开支,确定本月的经营状况,根据经 营状况进行考核。 四、 食堂卫生 1、 食堂工作人员要随时保证厨房整洁干净,如发现有脏乱差现象扣评2 分; 2、 餐厅卫生保洁包括餐具清洁和消毒,消毒柜的使用要严格有序,餐具 清洗完毕后放入消毒柜烘干消毒,发现不合格扣评2分,不按程序消毒扣评2分,检查卫生不合格扣评2分。 五、 节水、节电 餐厅功能间要做到人走灯灭,空调电扇等及时关闭。功能间内的设备不用 时保证切断电源,发现浪费扣评2分。 六、 服务标准 窗口服务人员要有服务意识,微笑待客。厨房要定期了解员工对菜品的口 味、色品及服务等需求,根据员工的需求逐步调整、逐步提高。公司进行每月评分,做到奖惩分明。 七、 考勤制度 1、 员工上班时间一律不得干私活,不得做与工作无关事宜; 2、 所有上班人员一律到公司办公室进行指纹考勤,工作时间一律按公司 标准执行。 3、 基地原材料采摘后需进行登记,过称,每天上报生产部。 八、 餐厅以半个月为周期,对收支情况进行统计并上报财务,财务核实后报公 司办,让员工了解餐厅的经营状况。 九、 本制度由基地制定并负责解释,经总经理批准后实行。本制度从公布之日 实行,如与原制度冲突,请以本制度为准。                                                                          
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